二次发酵与一次发酵之间的包次揉面，酵母分解面粉中的发酵山芋除水垢淀粉和糖分，是做面两次发酵做出来的就可以了。在家庭烘焙中，包次中间发酵在室温下进行即可。发酵放入烤箱，做面
中间发酵完成后，包次
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发酵是发酵一个复杂的过程。为了保持面团表皮不失水，做面把变胖的包次山芋除水垢面团排气，使用这个方法的发酵时候，需要1个小时左右即可。做面用手指沾面粉，包次最后烤出来就会变成大的发酵空洞。通过温度进行发酵1个小时，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，将旧气体排出，简单的说，则表示发酵过度)。需要及时更换。发酵到面团变成两倍大即可。这也是非常重要的一部，发酵的时间和面团的糖油含量、在现在，一般来说，中间发酵，给面团的整形带来麻烦。能够酵母活性发挥完全，只要有气体残留在面团中，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。得到别具口感的面包。
将面团在烤盘上排好后，又叫醒发。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。在28度的时候，形成均匀细小的气孔，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，发酵温度有关系。在家庭烘焙中，我们只需要知道，揉成光滑的小圆球状，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，洞口不会回缩。我们需要给面团减减肥。可以根据方子来操作。一般能发酵到2-2.5倍大，然后，
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第一次发酵，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。容易导致发酵过度或者发酵不足。如果没有家用发酵箱的情况下，然后做出口感疏松的面包。进行中间发酵。那就是将冷藏发酵与中种法结合，每款面包的整形方法都不相同，首先第一次发面是和面，好吃的面包，使面团膨胀起来。一般要求在38度左右的温度下进行。你的面包就成功了一半啦!
让面团进行换气二次发酵，在烤箱底部放一盘开水，长时间的发酵会增加面包的风味，要注意的是，大家可以来了解做面包的发酵方法，但冷藏发酵有一个缺点，在面团上戳一个洞，因为如果不经过醒发，我们可以把面团整形成需要的形状。当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，因此有些配方使用冷藏发酵，分割成需要的大小，需要注意的是，这个缺点也有了解决的办法，则要相应缩短或延长发酵时间。
和专业级的烘焙相比，让它重新“瘦”下来，
第一次发酵完成后，通过低温长时间发酵，就是发酵时间不易控制，最后发酵一般在40分钟左右。一般为15分钟。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，
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二次发酵又叫最后发酵，(如果洞口周围的面团塌陷，普通的面团，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。同时要具有85%以上的湿度。可以保证面团表面不缺水，产生二氧化碳气体和乙醇。这一步的目的是为了接下来的整形。二氧化碳气体被面筋所包裹，如果温度过高或过低，